Panicale
ROSSO PICENO D.O.C.
È la luce riflessa in ogni sguardo, equilibrio perfetto di un dono divino.
Questo vino nasce dalla scelta attenta e accurata di uve Sangiovese, Montepulciano e Cabernet Sauvignon dei nostri vigneti di Castelbellino, anticamente denominato Morro Panicale.
ZONA DI PRODUZIONE
In provincia di Ancona, nei nostri vigneti di Castelbellino
VITIGNI
70% Montepulciano , 15% Sangiovese, 15% Cabernet Sauvignon
TIPOLOGIA TERRENO
Medio impasto, esposto a Nord/Est
SISTEMA ALLEVAMENTO
Guyot
LAVORAZIONE
Uve raccolte singolarmente a maturazione ottimale con adeguata ricchezza aromatica e tannica. Fermentazione con lieviti selezionati, macerazione su bucce a bassa temperatura per un periodo iniziale di 48 ore per poi proseguire per circa 15 giorni prima della svinatura
AFFINAMENTO
Maturazione per 12 mesi in barrique di Rovere Allier di diversa tostatura e l’assemblaggio, dopo accurate degustazioni, precede la fase di imbottigliamento, da dove segue un’ulteriore maturazione per 12 mesi e più
COLORE
Rosso rubino intenso con riflessi granati
PROFUMO
Esuberante frutta rossa, fra amarena, marasca, prugna, fuse con note speziate di chiodi di garofano e pepe nero
GUSTO
Vino di corpo, pieno, con una tannicità austera, complessa, di grande dolcezza e persistenza
ABBINAMENTI
E’ un vino superlativo da arrosto di carni rosse e bianche, eccezionale sulla cacciagione
TEMPERATURA DI SERVIZIO
Servire alla temperatura di 16°-18°C. stappando la bottiglia 1 ora prima di servirla